Sopa de Ajo. La primera vez que oí hablar de la sopa de ajo pensé ¿quien va a querer comerse una sopa de ajo? Y después de probarla lo único que pienso es ¿como no la probé antes?

La sopa de ajo es una receta de aprovechamiento en la que utilizamos el pan que se a puesto duro para sacarnos de la manga una sopa con solo añadir unos ajos y poco más. Pero esta sopa así sin más resulta un poco como … espartana!!!. Pero sin le añadimos un par de ingredientes más (en este caso jamón y huevo) la cosa cambia y se consigue una sopa de categoría. No dejéis de probarla, es perfecta para entrar en calor un día de frío! A la cocina!!!

Ingredientes para hacer Sopa de Ajo (para 4 personas):

• 10 dientes de ajo
• 1 trozo de pan duro de unos 200-250 gramos
• 4 lonchas de jamón serrano (unos 60-75 gramos en total)
• 4 huevos (1 por persona)
• 8 cucharadas de aceite de oliva (80 ml en total)
• 1 cucharada pequeña de pimentón dulce
• 6 vasos de agua o de caldo de pollo (aproximadamente 1 litro y medio)
• sal y pimienta negra

Receta para hacer Sopa de Ajo (para cuatro personas):

1. Antes que nada prepararemos los ingredientes. Pela el ajo y córtalo en rodajas. El pan duro hay que cortarlo en lonchas finas y no demasiado grandes. El jamón serrano lo cortamos en tiritas.
2. Pon en una cacerola el aceite a calentar a fuego medio. Añade los ajos y cuando doren un poco (que no se quemen) retira los ajos y resérvalos para más tarde.
3. Ahora sube el fuego para que se ponga el aceite más caliente. Añade el pan que hemos cortado y remueve con una cuchara para que se impregne del aceite. Deja que se tueste un poco durante un par de minutos.
4. A continuación aparta la cacerola del fuego y añade el pimentón. Remueve bien y añade el agua a temperatura ambiente (o el caldo de pollo). Pon a fuego medio bajo y añade los ajos que tenemos reservado,  el jamón serrano y una pizca de pimienta negra (opcional). Deja al fuego 20 minutos.
5. Pasado este tiempo probamos de sal (lee al final de la receta) y vamos añadiendo poco a poco hasta que la sopa esté bien sazonada.
6. A continuación sube el fuego para que hierva la sopa. Cuando hierva casca los huevos y ve añadiéndolos uno a uno a la sopa. El calor de la sopa cuajará los huevos en poco tiempo. Cuando veas la clara blanca la sopa está lista, pero si quieres asegurarte de que la yema no queda líquida (por si no te gusta) deja a fuego medio unos 6 minutos y listo. Fuera de la cocina y a comer!!!

A comer:

Se puede añadir el pan directamente sin retirar antes los ajos, pero hay que tener cuidado de que no se nos quemen los ajos pues estropearían toda la sopa. Creo que es mejor retirar los ajos como pongo en la receta y así se tiene un control más preciso

Por cierto, los ajos quemados estropean la sopa sin arreglo, pero los ajos poco cocinados no quedan bien en esta sopa (o al menos a mi no me gustan así). El truco está en dejar que el ajo se dore un poco y en apartar antes de que se tuesten demasiado.

Fíjate que añadimos el agua a temperatura ambiente. Hacemos esto para que mientras se va calentando poco a poco vaya absorbiendo los sabores de los ingredientes de la sopa. Si usas caldo de pollo puedes añadirlo ya caliente, pero si lo añades también a temperatura ambiente también cogerá más sabor de los ajos y del jamón.

La sopa de ajo tradicional se hacía con lo mínimo, ajo, aceite, sal, pan y agua. Pero si cambias el agua por caldo de pollo (u otro caldo que tengas en casa) conseguirás una sopa muchísimo más rica. Si te animas a añadir un caldo debes tener en cuenta que el contenido de sal que tenga el caldo determinará la sal que debemos añadir al final de la receta. Además el jamón serrano también aporta sal a la sopa y  por eso ajustamos de sal al final antes de añadir los huevos y no al principio del todo.

Una cosa más, esta receta aguanta perfectamente la congelación así que si te sobra sopa congélala y ya tienes sopa de ajo para otro día

Espero que les guste la receta y que disfruten en la mesa con este plato. Pronto tendremos más recetas de cocina. Un saludo cocineros y cocineras.

PD: Fotografía original de Javi Recetas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

Empanada de Jamón, Queso y Dátiles. Esta empanada se ha puesto muy de moda en los últimos años (al menos por la zona de Cádiz-Chiclana) y es que la combinación de los dátiles con el jamón cocido y el queso queda realmente bien.

Además esta receta no puede ser más fácil de preparar y lo único que tienes que mimar son los ingredientes para que te quede una empanada realmente rica. Si te animas ya sabes … a la cocina!!!

Ingredientes para hacer Empanada de Jamón, Queso y Dátiles (para 8-10 personas):

• 2 láminas de hojaldre fresco (de unos 250-275 gramos cada una)
• 5-6 lonchas gruesas de jamón cocido (unos 300 gramos en total)
• 7-8 lonchas de queso para sándwich (unos 200 gramos en total)
• 26-31 dátiles sin hueso (unos 200 gramos en total)
• 1 huevo entero (para pincelar)

A comer:

Las cantidades de los ingredientes son solo una referencia. Puedes poner más o menos queso, jamón o dátiles. Yo te pongo unas cantidades para que sepas más o menos que tienes que comprar para preparar esta empanada de dátiles.

Al principio dije que la combinación de ingredientes es estupenda y mantengo lo dicho, pero para los que no gusten demasiado de las combinaciones de dulce con salado deben tener claro que la empanada resulta más bien dulzona. Eso sí, casi todos los que la prueban repiten!!!

La clave de esta receta está en la masa de hojaldre, no he probado a hacerla con masa de hojaldre congelada ya que siempre he usado la masa fresca. Estoy seguro que con una buena masa de hojaldre casera quedaría de lujo, pero eso será quizás para otra ocasión

Por cierto, aunque la empanada se puede comer templada, yo prefiero que la empanada enfríe bien para que la mantequilla que lleva el hojaldre le de más cuerpo a la empanda y para mi gusto mejor sabor.

Puedes usar el queso que prefieras, por ejemplo el de tipo “tranchetes”, pero yo prefiero usar unas lonchas un poco más gruesas (como se ve en la foto de arriba). El sabor del queso es mejor que sea suave, pero también he probado con un queso semi-curado y le da un contraste muy rico con el dulzor de los dátiles. Si te animas con otras combinaciones no dejes de contarme cuales son.

Espero que te guste la receta y que disfrutes en la mesa con esta empanada. Pronto tendremos más recetas. Un saludo cocineras y cocineros!!

PD: Fotografías originales de Javi Recetas, si quieres usar estas imágenes lee las condiciones de la licencia

Libros de Cocina para Regalar. Este año se ha puesto de moda en muchos blogs recomendar libros de cocina para regalar en Reyes.

Yo llevo varios años recomendado alguno para Reyes, pero como este año parece que ha sido la explosión de la publicación de los libros de cocina escritos por blogueras y blogueros he decidido hacer una lista con algunos de los que más me gustan.

Así que ya sabes, si todavía tienes algún regalo pendiente, echa un buen vistazo a esta lista y a ver si encuentras algo que te guste:

Webos Fritos – Recetas y momentos

Empezamos la lista con un libro espectacular. El que nos traen Su y Mc desde su blog Webos Fritos.

El libro se llama Webos Fritos – Recetas y momentos y en él podrás encontrar unas recetas de lujo con una fotografía cuidada hasta el más mínimo detalle. Han creado un libro tan bien trabajado que ha sido ganador en España del prestigioso premio Gourmand World Cookbook Awards 2011.

Si quieres comprar el libro lo encontrarás en montones de librería y grandes superficies. Pero además lo puedes pedir directamente en la tienda del blog –> Webooks Fritos

Las Recetas de Mama

El siguiente libro no es un libro … son dos Y es que Ana María Prieto (del blog Las Recetas de Mama), con su hijo Francisco de Juan, han publicado un par de libros que recogen las mejores recetas y los mejores postres del blog.

El primero en publicarse fue Las Recetas de Mama que ya lleva un tiempo en las librerías y debido a su éxito no ha tardado en aparecer Las Recetas de Mama – Dulces y Postres.

Ambos los podéis encontrar en cualquier librería, también en grandes superficies y además también tienen tienda online propia donde podéis comprar el libro –> Tienda Las Recetas de Mamá

Mi dulce Tentación

Si eres de los que se vuelven loco (o loca) con los postres no puedes dejar de darle un vistazo al libro de Silvia Cerezo (del blog Mi Dulce Tentación).

El libro recibe el nombre del blog (Mi Dulce Tentación) y viene bien cargado de postres, tartas, bizcochos, …, las 176 páginas más dulces que encontrarás en la librería

Está a la venta en muchas librerías y grandes superficies. No tienen tienda online propia pero se vende a través de muchas páginas de confianza. Para saber más sobre el libro y cuales son esas páginas de venta pásate por el post sobre el libro que tiene Silvia en su blog –> El libro de Mi Dulce Tentación

Las Recetas de El Comidista

El blog de Mikel López Iturriaga  (El Comidista) es leído por miles de personas cada día gracias a su buen hacer y la tribuna privelegida que ostenta desde su blog en El Pais.

Con tanto éxito se veía venir que tarde o temprano llegaría un libro de recetas firmado por Mikel y así ha sido. El libro titulado Las Recetas de El Comidista es un mini vademecum culinario de más de 400 páginas repletas de recetas.

De todos los libros de los que os he hablado hasta ahora este es el único que viene sin fotografías de las recetas pero ese no le quita que resulte igual de interesante.  Si eres de los que necesitas ver para creer …. o para comprar pásate por este enlace para ver las primeras 50 páginas del libro.

Comer bien a diario

No me equivoco y creo que estaréis de acuerdo conmigo en que este año ha sido el año de los libros electrónicos. Y como mi amigo Alfonso (del blog Recetas de rechupete) anda siempre a la última, pues ni corto ni perezoso ha publicado un libro en formato electrónico.

El libro se titula Comer bien a diario y contiene 100 recetas fáciles que seguro pondrás en práctica en tu cocina una vez las conozcas. Además como es en formato electrónico no tienes excusa para decir que ya no te cabe ningún libro más en la estantería.

Bueno una excusa si que puedes tener … el no poseer un libro electrónico pero aún así se puede leer desde un simulador. Si te animas pásate por la página del libro para ver donde comprarlo online.

Fabada a Muerte en Cocina Fusión

El último libro de la lista viene con trampa porque es de cocina pero no es de recetas. Me explico Fabada a Muerte en Cocina Fusión es el último libro de Falsarius Chef y no es un libro de recetas, sino su primera incursión en el mundo de las novelas.

La novela es una sucesión de situaciones disparatadas en las que Falsarius se cruzará con los chef más famosos y con algún que otro bloguero cocinero. Imprescindible para los seguidores del chef impostor y para quienes quieran echarse unas risas.

Puedes encontrar el libro en cualquier librería y en grandes almacenes. Para saber más del libro pásate por aquí.

Y eso es todo cociner@s. Espero que hayáis sido buenos y que los reyes os traigan poco carbón